Publicación de la categoría: proceso de producción

El fermentado

El fermentado es un paso clave en el proceso de manejo post-cosecha del cacao. Sirve para eliminar los restos de pulpa pegados al grano, evitar que los granos germinen y sobre todo desarrollar… Sigue leyendo

El secado

Después de finalizado el proceso de fermentación el cacao es llevado a nuestros secaderos de tipo túnel, donde también se remueve constantemente para mantener la homogeneidad y calidad del producto hasta llevar el… Sigue leyendo

Limpieza y almacenaje

En el almacén el grano seco de cacao es limpiado y analizado físicamente (medición de humedad, prueba de corte, peso del grano), para luego ser ensacado y almacenado.